COCINA DE AUTOR
¿A dónde? Del origen al encuentro.
Producto de estación, técnica y hospitalidad. Una experiencia a fuego lento con raíces rioplatenses
A DONDE Restaurante en Villa Crespo
Producto & Origen
DEL PRODUCTOR A NUESTRA COCINA
Técnica & Tiempo
PEQUEÑOS RITUALES, GRANDES SABORES
Mesa & Barrio
SIMPLE, BIEN ATENDIDO. EN VILLA CRESPO, CERCA DE PALERMO Y DE MOVISTAR ARENA.
Los chefs detrás de la cocina de A DONDE
Mariano Grosso, chef consultor
Mariano Grosso es chef y consultor gastronómico. Se formó en Le Cordon Bleu, donde obtuvo Le Grand Diplôme, que combina el Diplôme de Cuisine y el Diplôme de Pâtisserie. En Argentina estudió Pastelería Profesional en el IAG y Cocina Profesional con Alicia Berger. Completó su formación con cursos de sommelier, barman, panadería, pizza artesanal, química culinaria, charcutería y conservas, y cocina molecular.
Juan Pablo Garín, chef ejecutivo
Juan Pablo Garín trabaja en gastronomía desde los 15 años. Es Chef Internacional egresado de la EAG de Villa Crespo y estudió Gerenciamiento Gastronómico en Le Cordon Bleu de Río de Janeiro, donde además fue chef ejecutivo en el SENAC. Hizo varios cursos en el Gato Dumas.
En su recorrido participó de la estandarización de procesos de la cadena Tea Connection junto a Takehiro Ohno y Akira Takeuchi; trabajó en Paru Inkas & Grill con Miguel Aramaki y Diego Saire; en el restaurante Cánto del Grand Hyatt Río de Janeiro, bajo el mando de Raphael Holtz, Jonatan Santos y Leonardo Minelli; en la apertura de Rufino Argentino; y como sous chef en Grand Brizo Buenos Aires y Belair, con los chefs ejecutivos Luciano Ratti y Pierre de Neep.
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