We are passionate about sourcing fresh ingredients, combining with traditional flavors and continually evolving our menu to create a dinging experience that is truly unique.

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Mediterranea

Salmon gravlax, Rucula, Papines al vapor, Tomates Cherry, Cebolla Morada y Nueces

Tabla Solo Quesos

Gruyere · Azul · Gouda ahumado · Cuartirolo Tapenade mediterráneo, tomates confitados

Tabla Criolla Moderna

Lomo cocido · Mortadela con pistachos · Ricotta · Tomates confitados · Pimientos en escabeche de pomelo

Tabla de Untuosos y Herbales

Paté con hierbas · Burrata fresca · Tapenade de aceituna & pistacho · Salame con avellanas Cebollitas en Malbec y azúcar mascavo

Tabla de Ahumados y Acidos

Kassler · Chorizos ahumados · Provola ahumada· Queso Morbier Pimientos en escabeche de pomelo, chutney cítrico, alcauciles confitados.

Tabla A Donde

Kassler ahumado · Lengua curada · Chorizo alemán · Queso Brie Pimientos en escabeche de pomelo, chutney cítrico, tapenade de aceituna & pistacho, tomates confitados al romero, pan de masa madre tibio.

Vigilante. Queso y Dulce

Torta Vasca con quinotos en almibar

Chutney Cítrico

Cítricos y especias en equilibrio dulce-ácido.

Cebollitas en Malbec & azúcar mascavo

Agridulces, con notas de vino.

Pimientos asados en escabeche de pomelo

Cítrico y equilibrado.

Tomates confitados al romero

Dulces, con notas herbales.

Tapenade de aceituna + pistacho

Untuoso y fragante.

Corazones de alcauciles confitados

Aceite de oliva y hierbas.

Burrata casera

Centro cremoso y leche fresca.

Jamón de Pato (Gravlax de pato)

Curado artesanal, especias cítricas y corte delicado.

Gravlax de salmón ahumado en frío

Curado suave y ahumado en frío, láminas finas.

Buñuelos de Espinaca

Crujientes, con alioli de limón.

Burrata Caprese

Tomate reliquia y pesto de albahaca.

Empanada Malbec, de Vacío

Relleno jugoso con toque de Malbec.

Cannolis de Tartar de Atún & Ensalada Verde

Corte fino, cítricos y alcaparras.

Cannolis de Queso de Cabra & Ensalada Verde

Relleno suave, hojas frescas.

Flan de dulce de leche (baja temperatura)

Seda y caramelo de cocción lenta.

Pavlova patagónica

Merengue crujiente, crema suave y frutas.

Remolacha asada, naranja y pistacho

Asada y cítrica, con pistacho tostado.

Ratatouille mini

Verduras de estación a la provenzal.

Puré de boniato, coco, jengibre y tomillo

Sedoso, aromático y reconfortante.

Batata frita crujiente

Dulce, crocante y ligeramente especiada.

Papas fritas crujientes

Doble fritura y sal marina.

Ñoquis de semolín y pomodoro confit (vegetariano)

Textura suave y tomate confitado.

Milanesa reversa con stracciatella

Rebozado perfecto y stracciatella fresca.

Pollo de campo relleno de espinaca y requesón

Crujiente por fuera, relleno cremoso y herbáceo.

Pesca del día en papillote sobre ratatouille provenzal

Ligera y aromática, sobre verduras estofadas

Ojo de bife en su punto con pure de papas y salsa criolla

Corte alto a punto y guarnición.

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